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沈阳十大炖,全吃过才算一个正宗沈阳吃货

作者:佚名 来源: 日期:2018-7-4 12:19:06 人气:0 加入收藏 评论:0 标签:

1.猪肉炖粉条

一道沈阳名菜,粉条吸取了肉的香味,而肉也变得肥而不腻,最朴实的菜却是最难忘的味道。

食材

主料:五花肉 300g、宽粉条 200g

辅料:葱段 适量、大蒜 适量、姜片 适量、大料 2个、香味 2片、老抽 1汤匙、盐 1/2茶匙、油 少许、生抽 2汤匙、冰糖 1汤匙、料酒 1汤匙

做法

1、粉条放入温水中泡发,五花肉切成方块。

2、五花肉放到沸水中焯去血水。

3、 将油烧热后爆香大葱段,蒜,姜片。

4、然后放入五花肉煸炒片刻,随后调入生抽,老抽,冰糖,八角,香叶和适量热水,水没过肉为宜。

5、大火烧沸,撇去浮沫后转小火,炖15分钟。

6、 再放入粉条,放入盐,然后再炖制25分钟即可,中间水不够的话,记得加开水。

2.茄子炖土豆

作为沈阳特色菜,将土豆的软腻馨香发挥到极致。沈阳人吃这道菜喜欢多点汤,用来泡饭。

食材

茄子、土豆、尖椒、花椒、酱油、盐、鸡精

做法

1、茄子和土豆洗好,切成块,热锅到油,油热放入茄子和土豆翻炒!

2、放入没过茄子和土豆的水,加入盐,酱油,花椒面,炖十分钟左右.

3、放入尖椒,翻炒,大功告成,出锅!

3.小鸡炖蘑菇

沈阳菜馆几乎都提供这道菜,采用榛蘑以及农家散养的土鸡炖制而成。

食材

嫩公鸡1只(1000克左右)、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片(约15克)、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙(约60ml)、料酒2大匙(约30ml)、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙(约30ml)

做法

1、嫩公鸡经过初步加工后,去除头、屁股,洗净沥干水分,剁成小块(传统东北做法鸡块较大,比较粗犷);

2、榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;

3、炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,水分收干;

4、放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味;

5、加入榛蘑一起炒匀;加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;6、加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可。

4.酸菜炖排骨

以酸菜、排骨等食材为原料经过炖煮过程做出的家常菜,将炖好的排骨蘸上蒜泥,味道没得说。

食材

酸菜、排骨、花椒、大料、水、葱、酱油、油、盐

做法

1、准备主料排骨和酸菜。排骨选肉厚的啊,酸菜可以买袋装的或散装的。

2、排骨冷水下锅,加入大料和花椒。

3、大火煮开,把血沫子撇去,改小火盖盖炖40分钟。

4、排骨快熟的时候,洗酸菜,控干水份。

5、炒锅加油烧热,爆香葱花。

6、加入酸菜,迅速翻炒。

7、加入酱油,上色。

8、翻炒5分钟后,将炒好的酸菜倒入排骨汤锅里。

9、中火继续炖15分钟左右,加盐调味出锅。

5.牛肉炖萝卜

沈阳人常说的一句话就是“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。”牛肉炖萝卜便是沈阳冬天最热捧的菜,吃完之后感觉特顺气。

食材

牛腩600克、白萝卜1根、大葱1根、姜6大片、料酒1大匙、炖肉料包1小袋、香菜1棵、盐适量

做法

1、电压力煲放3000ML水加热。牛腩切成3CM*3CM的大块。小锅放清水,加入牛肉。加入3片姜、大葱2段、料酒1大匙。开火加热。待烧开后用汤勺撇去浮沫再煮一分钟

2、加入剩余的葱段、姜片和一小包炖肉料。加入飞水后的牛腩。开盖煮开后再次撇去浮沫。浮沫去干净后加盖压上20分钟。

3、白萝卜洗净去皮切成和牛腩等大的方块。放入牛肉汤里。加盖再压10分钟。10分钟后开盖,白萝卜煮成透明状即可。加入盐调味儿。

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